Puffy, giòn, dai na là phần đệm tốt nhất cho một bữa tiệc Ấn Độ cay mà bạn có thể có được. Cũng như công thức bánh mì naan đơn giản này cho phép bạn có kinh nghiệm đó tại nhà – không có tandoor khổng lồ hoặc những ưu đãi lớn của các thành phần cần thiết.
Tôi luôn luôn ghen tị với người bạn đời Paul của tôi. Anh ấy khi kể cho tôi một câu chuyện về một món cà ri mà anh ấy có ở phía bắc nước Anh nơi nhà hàng Ấn Độ đã làm một naan khổng lồ.
Họ gọi nó là một cây naan cũng như nó xuất hiện trên một lập trường lớn cũng như có kích thước của thân mình.
Trong khi đó, tôi đã dành hàng giờ cũng như rất nhiều nỗ lực (thất bại) khi cố gắng tạo lại một bánh mì naan có kích thước thường xuyên ở nhà.
Cẩn thận chế tạo bột, cẩn thận quản lý nó, nhào nó, nghỉ ngơi, nướng nó chỉ để nó tìm ra những đĩa tròn khó khăn, gần như không ăn được. Christina sẽ mỉm cười cũng như dũng cảm chụp một mảnh để có với bữa tối của cô ấy để tôi phát sáng nhìn họ tự hỏi những gì tôi đã làm sai.
Với tất cả những thất bại này, chính với một số lo lắng, tôi đã đưa ra quyết định bước khi một lần nữa tham gia vào vụ vi phạm Naan cũng như cung cấp một công thức mới mà tôi đã phát hiện ra.
Và bạn hiểu những gì?
Lần này nó làm việc.
Công thức bánh mì naan không có men dễ dàng
Theo truyền thống, bánh mì naan được nướng trong lò nướng hình viên đất sét-hơi giống một lò nướng pizza mà tôi giả định-nơi nhiệt độ có thể chuẩn bị khoảng 450 ° C. Đây là một tandoor, vì lý do này, những gì cung cấp các món ăn tandoori hương vị cụ thể của họ.
Bột bị mắc kẹt vào tấm lợp của lò nướng tandoor nơi nó nướng khá nhanh chóng cũng như rơi ra khi nó nấu chín.
Rất may, công thức này không cần một tandoor hoặc thậm chí là một lò nướng thường lệ. Tôi đã phát hiện ra sự lựa chọn tốt nhất là một món nướng gas, mặc dù chảo sắt của tôi cũng làm một nhiệm vụ tuyệt vời.
Đây là những gì bạn cần:
Làm cho 2 naan có kích thước tuyệt vời
-1 chén bột tự nuôi*
– 1/3 cốc sữa chua tự nhiên/kiểu Hy Lạp
Bạn có thể yêu cầu thêm một chút nước vào hỗn hợp nếu nó không giữ tốt với nhau. Nó phụ thuộc chính xác lượng chất lỏng trong sữa chua của bạn.
Để làm cho 10 naan nhỏ hoặc năm cái lớn hơn, hãy tăng các phép đo thành:
-3 1/2 chén bột tự nuôi*
– 1 1/2 cốc sữa chua
– 2 muỗng canh nước
Đây là những gì bạn làm:
1. Trộn sữa chua (và nước) với bột cũng như tích hợp với một cái nĩa, sau đó squish cùng với bàn tay của bạn để gõ một loại bột.
2
Tôi cũng sử dụng kỹ thuật này trong công thức bánh mì thông thường của tôi.
3. Biến bột lên bề mặt bột cũng như nhào lên cho đến khi bột mịn cũng như không có cục.
4
5. Làm ấm thịt nướng, vỉ nướng hoặc chảo của bạn khá cao sau đó nấu bánh mì trong khoảng 4 phút mỗi bên. Rắc một chút rau mùi hoặc muối cũng như phục vụ.
*Nếu bạn không có bột tự trồng ở nhà, bạn có thể tự làm bằng cách thêm 2 muỗng bột nướng vào 1 chén bột thông thường. Bạn cũng có thể thêm 1/4 muỗng baking soda/bicarb vào hỗn hợp để tăng nhiều hơn, mặc dù tôi không tin rằng bạn yêu cầu điều đó với công thức này.
– Bạn có thể thêm hương vị bổ sung cũng như gia vị cho naan của bạn. Thêm hạt thì là, một chút garam masala hoặc một ít tỏi băm nhỏ ở bước 3 sẽ cung cấp cho bánh mì của bạn thêm hương vị.
– Drizzling hoặc chải một chút dầu ô liu trên bánh mì ngay khi nó nấu chín cung cấp một bề mặt mềm hơn, phong phú hơn, tuy nhiên không phải là điều cần thiết.
Tất nhiên, công thức này đã giành chiến thắng cung cấp cho bạn kết quả chính xác giống như một nhà hàng Ấn Độ tuyệt vời. Tuy nhiên, phương pháp của họ tốt hơn nhiều so với những nỗ lực trong quá khứ tức giận, khó khăn của tôi cũng như tương tự tốt hơn nhiều so với những bản sao khô không may mà bạn khám phá trong siêu thị.
Những chiếc bánh mì naan này thực sự rất tốt với những thứ như bữa ăn Saag Tarka Dhal của chúng tôi mà tôi thích làm, món cà ri bhaji brinjal ngon miệng này hoặc công thức Vindaloo thịt bò nấu chậm này.
Công thức bánh mì Naan đơn giản này bị ảnh hưởng bởi công thức chúng tôi đã phát hiện ra ngay tại Littlespicejar.com.
Leave a Reply